潮流解码 秋季护肤美食

再见,夏天。你好,秋天。每年的这个季节都会使我们身心俱疲,忙于适应变化极大的昼夜温差。我们的消化系统开始发难、肌肤则变得干燥易脱皮,夏日晒痕也逐渐消退。幸好,自然母亲从未放弃过我们:秋季的市场总会为我们奉上自然的精粹,让我们吸取外界精华,由内向外散发光彩。下面是我最喜爱的秋冬美容食品。

The sexiest foods for your skin this fall

燕麦
虽然全年都有出产燕麦,但在秋季品尝更加美味。在并不适合新鲜滚烫的燕麦片、但早过了大啖冰沙的季节,我会给自己来上一碗燕麦:取燕麦、野鼠尾草籽、椰丝,加入香草、肉桂和生姜等调味料,然后加入桑葚或无花果等干果,最后是杏仁、椰子肉或您喜爱的非乳制品,搅拌后放入冰箱一夜。隔天早上取出后,加入新鲜水果和/或格兰诺拉麦片、坚果或籽即可享用。美味可口,有饱腹感且清淡。此外,您也可以使用燕麦制作保湿去角质面膜:取少许燕麦、蜂蜜(素食者可选用富含抗氧化剂和锌的枫糖浆)、姜黄粉末和椰子/橄榄油即可制作,具有杀菌消炎、保湿和去除角质和死皮的功效。

姜黄
姜黄富含抗氧化剂,具有抗衰老、去皱和消炎等健康功效,需要注意的是:它越新鲜越好。它能提升人体的整个免疫系统运作,其杀菌和抗菌特性则有助于缓解因季节转换造成的青春痘。适合搭配 DIY 奶油或面膜(见上节内容)使用,或将切碎的新鲜姜黄与温暖的杏仁拿铁或椰奶咖喱混合以饮用。总之,撒上一点姜黄粉末总没坏处。

冬南瓜
富含 β-胡萝卜素、铜、锌、钾和维生素 C,冬南瓜有助于修复晒伤、防止皱纹和细纹以及修复痘印疤痕。推荐搭配椰子油烤制,制作浓汤或搭配乳制品和无谷蛋白的烘培食物。请勿丢弃锌和蛋白质的绝好来源——有助于生发和打造完美肌肤的南瓜籽。

芽甘蓝
芽甘蓝是最健康的食物之一,富含令肌肤紧致、散发青春活力的叶酸、维生素 A 和维生素 C,以及帮助清理肠道毒素、促进消化的纤维,从此告别肌肤问题。推荐食法是洗净并切半,加适量油、盐和胡椒烘烤至金黄酥脆(切勿过度!)可加入些许辣椒或烟熏辣椒粉、营养酵母或核桃,风味更佳。可作为配菜或佐以沙拉食用。

红薯不仅口感香甜,红薯还有助于抑制渴糖症,稳定血糖。其富含软化肌肤,加速胶原蛋白再生的维生素 A 和维生素 C,以及维生素 B2、B6、生物素、维生素 E、铜、铁、钾、锰和叶酸。此外,红薯还可清理消化道,不仅有助于肌肤美白,还可保护身体免受炎症疾病及哮喘和关节炎等健康问题的困扰。推荐食法是放入烤炉简单烘焙一下,然后取出切半,涂上一层“黄油”(及我的著作中的味增椰子黄油配方,具体见下文内容)或谷物、蔬菜以及豆类。我喜欢在很多料理中加入烘烤或蒸煮过的翻书,例如美味佳肴和营养早餐。丰富的纤维(尤其是改善肌肤)既增加了饱腹感,却又不会增加身体负担。

甜菜
如果您真的用心去烹调,就会发现这种类似唇彩的蔬菜具有神奇的香甜口感。生吃(请磨碎)可加快酵素作用,或加入油和调味品,然后包上一层羊皮纸和一层锡箔纸,放入烤箱烘烤,取出后放凉去皮即可食用。当然,您的双手和台面难免被染成充满活力的紫红色调,但为了健康功效又何尝不可呢?另外,甜菜还有强劲的排毒作用,其富含抗氧化剂——花青素,有助于排出肝脏和血液中的毒素,改善肌肤和血液循环。

苹果
苹果富含大量纤维,尤其是果胶,可以帮助消化。推荐选择有机苹果,其果皮蕴涵绝大部分的纤维和营养成分,否则请去皮,因为通常果皮上附有农药。推荐食法包括搭配思慕雪;磨碎并加入营养早餐;用椰子油、枫糖浆、葡萄干、核桃烘烤;制作果盘;或佐以美味沙拉或浓汤。另外也推荐切片并涂上一层杏仁黄油食用,杏仁富含维生素 E,有助于令肌肤光滑柔顺。

绿色蔬菜、绿色蔬菜还有更多的绿色蔬菜(我是不是说的太多了?)
十字花科蔬菜富含具有护肤功效的抗氧化剂和维生素 A、C 和 K,推荐食法包括搭配蔬菜沙拉或奶昔,加入其它蔬菜翻炒,或烹调汤或炖菜。瑞士甜菜、芝麻菜、芥菜、蒲公英嫩叶、白菜、菠菜和乌塌菜等绿叶蔬菜也是当季时令蔬菜,注意混合搭配食用。推荐食谱包括在扁豆或奎奴亚藜沙拉中加入芝麻菜、芥菜;搭配乌塌菜和味增汤;用椰子油、加入调味品洋葱和大蒜翻炒甜菜、菠菜或蒲公英嫩叶,卖相好、风味佳。绿叶蔬菜富含维生素和矿物质、蛋白质和抗氧化剂,有助于修复肌肤,散发自然光彩。

石榴
作为最古老的美容食品之一,逾 4000 年来,石榴在世界各地都被奉为丰饶、繁荣和富足的象征。其功效包括恢复干燥肌肤水分,对抗炎症和粉刺以及防晒。推荐在营养早餐或椰子酸奶(其中的益生菌是最好的美容食品之一)中加入石榴籽,或佐以沙拉食用。每一滴果汁都如此天然珍贵,切勿浪费。

核桃
食谱有在扁豆沙拉中加入烘烤过的核桃并佐以烤甜菜(我的著作已提及的配方)或搭配燕麦早餐;用水浸泡后,混入自制坚果牛奶;或搭配奶昔。核桃非常适合搭配季节性烘焙食品,加入小豆蔻、生姜、肉桂和肉豆蔻等调味品风味更佳。这种食物富含omega3,可缓解炎症、排除身体毒素以及从内到外保湿。佐以酸奶(推荐椰子酸奶等无乳制品),更添口感、美味又营养。

鳄梨
最好的总是留到最后。幸运的是,这些绿色奇迹般的食物在绝大多数地区都是全年出产。鳄梨可谓是天然的黄油,口感丰富、美味,且富含各种营养成分。这是效果惊人的 DIY 美容食物,可涂在烤面包上食用,或者敷在脸上,让丰富的维生素 E 渗入肌肤,深层保湿。佐以早餐奶昔和一些绿叶蔬菜、香蕉、椰子汁、螺旋藻和抹茶,开启焕然一新的一天。搭配沙拉可补充大量蛋白质和纤维,或加入巧克力制作具有神奇功效的慕斯(我的著作提及的配方)。这种健康的脂肪富含抗氧化剂和脂肪酸,能够令肌肤饱满光滑。

灰姑娘汤食谱
隆重向大家推荐我的灰姑娘汤食谱,采用多种美容食物烹制,口感浓厚美味。其中包括一年 365 天都要摄取的美容佳品——椰子油;有助于排毒和杀菌的大蒜;富含 β-胡萝卜素和矿物质的胡萝卜;消炎、防过敏红肿和斑点的生姜以及为全身(甚至是头发)补充水分的椰奶,绝对是秋季最佳暖身治愈佳肴。

灰姑娘汤
4 小碗开胃分量或 2 大碗。
除了切菜和烧热水之外,灰姑娘汤几乎不需要烹饪技巧。
佐以我最喜爱的小南瓜 le potimarron(南瓜苹果浓汤)风味极佳,但与其他橙色果肉南瓜汤(例如胡桃南瓜、绿皮南瓜、嘉年华南瓜)也相得益彰。
• 1 小块煮南瓜或冬南瓜,去皮切片(约 1½ 杯/150 克)
• 1 小块甘薯,切片(½ 杯/100 克)
• 2 根大胡萝卜
• 1 颗红皮洋葱
• 2 瓣蒜
• 2 汤匙椰子油
• ¼ 茶匙鲜姜末或姜粉
• ½ 茶匙姜黄(越新鲜越好)
• 盐和胡椒调味
• ½ 杯(100 毫升)椰奶或无 BPA 罐装椰奶(选用,口感更浓厚)
1. 南瓜、甘薯、胡萝卜和洋葱去皮切小片。(可参考我的著作第 141 页的切冬南瓜技巧,以免切到手指。)大蒜去皮切碎(反正最后都要混在一起)。
2. 取一煎锅倒入椰子油,放入洋葱和大蒜翻炒约 1 分钟,依次放入生姜、南瓜、甘薯、胡萝卜、姜末、姜黄、盐和胡椒。接着翻炒 2 到 3 分钟,然后倒入水,高于蔬菜 ½ 英寸(1 厘米)。盖住煎锅,以中高火煮到水烧开。调低火并炖煮 15 到 20 分钟,直至蔬菜变软。
3. 将煮好的材料倒入搅拌机或浸入式搅拌机,搅拌均匀成菜泥。如有需要,可加入椰奶。

口味偏辣:
加 ¼ 茶匙孜然、¼ 茶匙香菜和 ½ 茶匙肉桂和姜黄。

口味偏甜:
将姜黄换为 1 茶匙香草粉或香草精。


食谱摘自 Très Green, Très Clean, Très Chic: Eat (and Live!) the New French Way with Plant-Based, Gluten-Free Recipes for Every Season,版权所有 © Rebecca Leffler,2015 年。经出版商 The Experiment 授权再版。

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